Fundación Luz de Vida
Libro de Cocina - Lados

Grandes recetas para la dieta pobre en yodo

Zanahorias glaseadas con mostaza

1 kilo de zanahorias

3 1/2 cucharas de manteca sin sal

1/2 taza de mostaza en polvo

1/4 taza de azúcar

Perejil picado

(También se pueden agregar batatas y naranjas)

Pelar y limpiar las zanahorias, cortar en rodajas y luego éstas al medio. Cocinarlas hasta que estén tiernas.

En una pequeña olla mezclar la manteca con la mostaza y el azúcar, calentar hasta que se forme un jarabe. Colocar esta mezcla sobre las zanahorias secas. Salpicar con el perejil y servir.

Papas al horno con ajo

1 kilo de papas pequeñas cortadas en cuartos

2 cabezas de ajo cortadas finas

1 1/2 cuchara de aceite de oliva

En una fuente para horno colocar las papas mezcladas con el ajo, el aceite, pimienta para saborizar y cocinar en horno por aproximadamente 30 minutos

6 porciones/p>

Vegetales a la Italiana

2 cucharas de sopa

2 cucharitas de té de margarina sin sal

2 zapallitos largos medianos, cortados en cuartos

1 morrón verde, sin semillas y cortado en tiras finas

1/2 taza de cebolla cortada finita

12 tomates Cherry cortados por la mitad

1 berenjena pequeña cortada en cubos

1/2 taza de hojas de orégano

1/8 de cuchara de ajo en polvo y de pimienta

En una sartén de teflón calentar la margarina y agregar los zapallitos, berenjenas, morrón y cebolla. Saltear hasta que los vegetales estén blandos, por 2 o 3 minutos. Agregar los tomates y el resto de los ingredientes. Cubrir la sartén y cocinar, mezclando de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos.

4 porciones

VARIACIÓN

Este plato también se puede hacer en la parrilla. Dividir todos los ingredientes en cuatro porciones iguales, y colocarlos en un paquete hecho con papel de aluminio resistente. Grillarlos durante 8 a 10 minutos. Dar vuelta los paquetitos de vez en cuando.